Ingrédients :

Pour 6 verrines

-1 ananas

-4 palets bretons

- Rhum

- Sucre

-Cigarettes russes

- 25cl de crème liquide

- Cannelle

Préparation :

Couper l'ananas en dés.

Faire revenir l'ananas dans une poële avec le sucre, le rhumet un peu de cannelle,   jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Emietter les sablés et mettre dans chaque verrine.

Ajouter les ananas refroidis.

Préparer une chantilly (25cl de crème liquide + 25g de sucre dans le siphon) et la placer au frais.

Au moment de servir, ajouter la chantilly puis saupoudrer avec quelques miettes de palets bretons et du coulis de caramel.

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Verdict :

Super rapide et bon!
Si vous n'avez pas de siphon , vous pouvez utiliser de la chantilly toute prête mais ce sera moins bon!!!

Ingrédients :

- 4 blancs de poireaux

- 4 tranches de jambon blanc

-25cl de crème fraîche

- 30cl de lait

-4oeufs

-4cc de maïzena

-10g de beurre

-1cs d'huile d'olive

- Sel/poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les blancs de poireaux à la vapeur (30min).

Enrouler le jambon autour des blancs de poireaux.

Beurrer le plat à gratin, y placer les rouleaux jambon/poireaux.

Fouetter les oeufs avec la maïzena, le lait, la crème, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur les rouleaux.

Enfourner 25min à 180°.

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Verdict :

Recette simple, peu coûteuse et qui change un peu...

Ingrédients :

- 500g de saumon frais

- 500g de saumon fumé

- 3 oeufs

- 20cl de crème

- Sel/poivre/ aromates (aneth ou basilic)

Préparation :

Mixer le saumon frais avec les oeufs, la crème et les aromates.

Tapisser les minis moules à cake avec le saumon fumé.

Verser la préparation dans les moules.

Placer au frais et démouler au dernier moment.

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Verdict :

Entrée fraîche, légère et très simple.

Ingrédients :

- 100g de chocolat noir

- 75g de beurre demi sel

- 3 bananes

- 1 gros oeuf

- 80g de sucre

- 80g de farine

- Levure (sachet)

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Préchauffer votre four à 210°.

Ecraser deux bananes et ajouter le chocolat fondu, l'œuf, le sucre, la farine puis la levure.

Remplir les moules à muffins aux 3/4.

Ajouter 2 ou 3 rondelles de banane dessus.

Faire cuire 5 min à 210° puis 15min à 180°.

Déguster froid ou tiède.

Verdict :

Voici une recette de palmiers sucrés pour les gourmands...

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 125g de chocolat noir

- 2cs de pralin

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain marie puis étaler-le sur la pâte feuilletée.

Parsemer le tout de pralin.

Former deux rouleaux avec les bords de la pâte et les faire se rejoindre au milieu.

Découper des tronçons de 1cm et les déposer à plat sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 20 min. Déguster froid ou tiède.

Ingrédients :

- Une pâte feuilletée

- 2 tranches de jambon

- Gruyère

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée.

A l’aide d’une roulette (à pizza), couper la pâte en 16.

Sur chaque part, placer un morceau de jambon et un peu de gruyère râpé.

Rouler chaque part en partant de l’extérieur vers l’intérieur.

Placer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les croissants de jaune d’œuf.

Faire cuire 15-20 min à 180°C.

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Verdict :

Recette simplissime et extra pour l'apéro.

Possibilité de varier en mettant du jambon et du boursin ou du saumon fumé et du gruyère ou ....

Ingrédients :

- Concombre

- Ricotta

- Saumon fumé

- Aneth

- Huile d’olive

- Vinaigre balsamique

- Sel/poivre

Préparation :

Couper les concombres en petits dés.

Les assaisonner avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Couper le saumon en petits dés, le faire mariner avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et de l’aneth, saler et poivrer.

Monter le plat à l’aide d’un cercle de présentation. Mettre une couche du mélange concombre, ajouter la ricotta puis terminer par le saumon mariné.

Télécharger la fiche recette : recette_trio_saumon_concombre_ricotta

Verdict :

Entrée fraîche, légère et très simple. Esthétique très sympa.

Ingrédients :

- Un foie gras cru

- Poivre en moulin (5 baies)

- Gros sel de Guérande

-Compresses

Préparation :

Sortir le foie du réfrigérateur 12h avant la préparation.

Ouvrir le foie et retirer les nerfs et le sang.

Poivrer l’intérieur du foie et le « remodeler » pour lui redonner la forme souhaitée.

Poivrer le foie uniformement.

Emballer-le dans des compresses (4-5 couches) ou une bande de compresses.

Dans une terrine, recouvrir le foie emballé de gros sel de Guérande.

Laisser cuire dans le sel à température ambiante 2h par 100g. (ici, 12h pour un foie de 600g)

Au bout des 12h, retirer le foie du sel, l’emballer dans du film et placer au frais jusqu’à la dégustation.

Télécharger la fiche recette : recette_foie_gras

Verdict :

Recette extra, foie gras moelleux et pas trop "gras" grâce à la cuisson dans le sel. Recette facile à réaliser... le plus difficile est de retirer tous les nerfs et le sang.

Ingrédients :

- 8 feuilles de brick

- 4 bananes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 160g de pralinoise

- 20g de beurre demi-sel 

Préparation :

Couper les bananes en rondelles.

Faire chauffer un morceau de beurre et ajouter les bananes et le sucre vanillé. Lorsque les bananes sont bien dorées, retirer du feu.

Préchauffer le four à 210°C.

Sur chaque feuille de brick déposer une demie banane et 20 g de pralinoise coupée en petits morceaux.

Replier les bords et rouler pour former un nem.

Badigeonner le dessus du nem avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour 10 min à 200°. 

Télécharger la fiche recette : recette_nem_banane_pralinoise

Verdict :

Merci à Aud pour cette recette extra! C'est un délice et c'est super facile et rapide. Franchement, je vous la conseille...

A l'occasion de la soirée Halloween que j'ai préparée avec mes loulous, j'ai réalisé un gâteau chocolat blanc amande, spécialement décoré pour l'occasion!

Ingrédients :

- 4 œufs

- 90g de sucre

- 1 yaourt

- 120g de farine

- 200g de chocolat blanc

- 80g de beurre

- 60g de poudre d’amande

- 1/2cc d’amande amer

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes. 

Battre les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre, le yaourt.

Faire fondre le chocolat blanc et le beurre et les incorporer à la préparation.

Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande et l’extrait d’amande amer.

Monter les blancs en neige. Les incorporer à la préparation.

Verser la préparation dans un moule beurré.

Mettre au four 30 min à  180°.

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Verdict :

Le mélange chocolat blanc, amande est très agréable. J'ai mis du chocolat blanc à la noix de coco, c'était extra.